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廣州早茶有哪些點心 廣州早茶點心有哪些

2023-04-29 11:27:05 分類 : 美食 來源 : 廣州資訊網(wǎng) 圍觀 : 1373 次

廣州早茶有哪些點心 廣州早茶點心有哪些

廣州早茶有腸粉、艇仔粥、蝦餃、燒賣、豉汁蒸排骨、蒸鳳爪、叉燒包、咸水角、叉燒包、水晶蝦餃、干蒸燒賣、糯米雞、奶黃包、姜撞奶、蘿卜糕、流沙包、鳳爪等。廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。

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在香港廣東等地，腸粉多配以生抽或者辣醬加花生油來調(diào)味。腸粉亦稱卷粉，是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱列腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

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燒賣，著名傳統(tǒng)小吃。又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡、上籠蒸熟的面食小吃。在廣東早茶中，燒賣是菜單中的二哥，僅在蝦餃之下。廣東燒賣，以干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等為主。

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叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

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